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今天,我们来聊一聊午餐肉
   发布日期:2018-04-28    浏览次数:218次    关键字:午餐肉

作为与方便面齐名的伟大发明,午餐肉是许多人的至爱,火腿肠尤其是。事实上午餐肉也是有格调的,正如日本方便面比大陆方便面地道,在世风日下的今日中国,唯有进口午餐肉与极少数国产午餐肉能唤醒你童年的记忆。

新手入门:上海梅林

上海梅林

近来许多午餐肉爱好者抗议梅林的品质缩水严重,面粉越来越多瘦肉越来越少——这完全是事实,对比国内通胀就知道在中国保持品质是完全不可能的事儿。但即便如此,始于1930年的上海梅林牌午餐肉依然远胜南方的粤花、古龙以及其他杂牌。

而在梅林午餐肉中,以出口版本与军区特供绿罐头版本为最佳,后者偶尔可以代购,至于前者……谁会费力从国外背午餐肉——尽管只要走到香港你就能找到又便宜又好吃的出口版,如果你乐意背一箱回来的话…… 

中阶吃货:长城白猪午餐肉

长城白猪午餐肉

长城白猪的名气是香港人炒作出来的,也算名至实归,香港人自己也看不上南方午餐肉,港式茶餐少不了午餐肉,靠谱的港式餐厅也绝不能断了午餐肉。早期香港只用梅林牌,但随着天津出品的长城白猪午餐肉闪亮登场,你情我愿,就这么勾搭上了——当然,比梅林贵。因为小白猪名声太响,如今已经有假货了,请注意甄别,此外江浙地区因为地方保护很难买到小白猪,诸位只能淘宝。

小白猪是目前中国午餐肉出口主力,大陆销售的通常是方罐,昵称“小白猪”,出口则多为圆罐,行家叫“大白猪”。 

高阶吃货:德和云腿午餐肉

德和云腿午餐肉

昆明特产,始于1923年的德和牌午餐肉是中国最古老的午餐肉,“德和”这个名字是孙中山起的,他老人家吃了宣威火腿很happy,题词“饮和食德”(比今天“山清水秀风景好”之类领导题词有文化呀),于是就有了德和罐头厂。

昆明,重点自然是“云腿”,早期德和午餐肉选用云南山区瘦肉猪为原料,昆明人生怕外人知道,藏着掖着自己独乐乐。所以它的知名度不高,正如被百威收购以前的哈尔滨啤酒,只有本地人与行家洞悉好味道。

顶级吃货:世棒午餐肉(SPAM

世棒午餐肉

美国HORMEL公司七十多年前发明午餐肉,并用它打赢了希特勒,连赫鲁晓夫都承认没有世邦午餐肉,苏联人可挨不过斯大林格勒保卫战。午餐肉诞生之初既是为军队服务,军人自然开发出各种吃法,如烤糊了加上盐与鲜洋葱圈,佐以面包进食,至于夹在玉米饼里就成了墨西哥风味……

看到这里是不是也想来一口午餐肉了?成都开冒冒菜店里就有这一款冒菜:午餐肉冒菜,淀粉少肉块大,四川本地的辣椒、几十种香料熬制锅底、成都的红油锅底,冒出这么一碗鲜香的午餐肉冒菜,再配一碗一脉山丘有机米,那味道,简直了!

开冒午餐肉冒菜

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