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开冒老成都名小吃的冒菜,为什么那么好吃?
   发布日期:2018-05-28    浏览次数:289次    关键字:开冒老成都名小吃,冒菜

食物的灵魂就是味道,没有味道,就算不上是一道好的食物。作为川菜代表的代表之一——冒菜:开冒老成都名小吃,彻底诠释了四川美食的灵魂,赋予川味更丰富的内容。冒菜、成都小吃,四川常见的美食,在开冒这里,得到了更好的传承和发展。

俗话说,好底料,才能出好味道。成都开冒选用贵州的二荆条和朝天椒,和四川的汉源花椒。贵州二荆条和朝天椒味道香、色泽好,辣度柔,伴随一点甜味,非常适合打碎了做干碟。打得特别细的辣椒粉,也适合炒辣椒油,为菜品上色增香。像干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。辣椒辣而不燥,花椒麻不呛喉,有辣有香,对大众来说,更易于接受。开冒老成都名小吃

如果说这是开冒冒菜味道出彩的秘诀,那么更值得一提的就是他家的红油了。看起来简简单单的红油,背后却有大学问。有人说,四川红油是川菜的灵魂。大多数的川菜都和这一抹或多或少的红油有关。而在开冒,除了制作冒菜的红油之外,还有一缸一缸的钵钵鸡。汤底鲜,红油香。开冒秘制红油,将冒菜和钵钵鸡的味道提升到更高层次。

良心用好料,带来一碗缤纷。精选的食材、标准的制作手法,无疑是开冒冒菜好吃的秘诀。世界虽然大,成都虽然远,但是一碗开冒的冒菜,顿时能够拉近你与成都的距离。美食无地界,只要它好吃,就足够了!

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