首页 > 新闻动态 > 媒体关注
餐饮新手如何经营好自己的餐厅?
   发布日期:2018-06-14    浏览次数:170次    关键字:开冒老成都名小吃

  餐厅生意不好,很容易陷入迷茫状态。从老板到员工,无一例外。经常的做法就是第一件事就是省钱,控制费用。就像打仗,遇到了暂时的挫折, 他就进入防守状态。就做了下面这些事:

  一、大部分老板开始控制人工。消减人力,认为人工是门店最大费用源,砍 几个人下来, 费用马上就下降。员工人心惶惶,都担心会没工作,在岗的也是心思不在工作上。

  二、接着就控制 水电气费用。 我曾经去 一个门店发现, 顾客来了不开空调, 天黑了, 招牌灯还不开,就为了省电。 最简单的比方, 如果节省费用能够赚到钱, 最简单的节省费用的办法,把店关了, 费用不就变成零了。

  三、最后还有一点,控制申货。因为怕浪费积压废就控制申货量,导致估清。后厨下菜单都是犹犹豫豫,心惊胆战。

餐饮新手如何经营好自己的餐厅?

  以上这三条就造成:

  第一、 员工的体验就差了;

  第二、顾客体验差了。

  第三、营业额越来越差了。

  一味防守就进了一个恶性循环,顾客再也不来了, 在收入不断减少的情况下,虽然第一个月就控制费用,利润上升, 看起来好了一点, 但往往接下来的几个月就越来越差。直至耗到把店关闭为止。

  进攻就是最好的防守,遇到经营不好的店, 遇到亏损店,咱们解决它的核心, 一定是进攻,解决这个问题方法当然就是提高顾客体验,提高运营效率。越是在不好的时候,你越需要投入,才可能有机会救回来。

  尤其是针对营销的投入,再说一遍,营销思维很重要,合理的运用营销思维更加重要!生意不好,就要尽快改变。

分享到:
开冒老成都名小吃欢迎您
姓名:
电话:
留言:

冒菜加盟热线

0371-63303656

选择加盟开冒冒菜,操作简单,无需大厨,投资小,回报快,快速开启你的餐饮成功之路。

  • 地址:郑州市高新区莲花街与迎春街总部企业基地79号楼
(c) 2015-2018 郑州亚游餐饮管理咨询有限公司 技术支持: