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很奇怪,冒菜这道小吃是怎么来的?
   发布日期:2018-06-26    浏览次数:119次    关键字:冒菜

  单位附近有家小店,是个独具川蜀风格的老成都冒菜小吃店,有时候想换个口味,聊以充饥,和三五朋友会来上一小锅。某一日心血来潮,特想知道这冒菜为啥就叫个冒菜呢?

  树是有根的,水是有源的,冒菜应该也是有它的来头的,不然,凭空给一道小吃安个名字,搁你,你也是不信的。

  心痒,手痒,查它一二,果然,这冒菜不是三晋大地之物。和众多日常小吃一样,它是一种“舶来品”,或者叫“外来物种”?问它老家在何处,巴蜀天府大成都。

开冒什锦冒菜套餐

  冒菜其实呢,是一种做法,就像火锅,它也是一种做法,而且这两在源头上,还算是亲戚,所以有种说法叫“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜”。简单点,冒菜的说法简单点,那就是用滚汤烫菜,读起来有点拗口,不过做法就是这么简单,所以它才是小吃,而不是什么满汉全席序列的“硬菜”。据说这个“冒”是“芼”的演化而来,在此处呢,是用作动词,虽是一个字,但它背后有一系列的操作,你先得把菜在锅里煮熟,滚烫的汤煮的,然后夹到碗里,再然后,舀出一勺汤,这才算打完收工。

  虽是小吃,可不要小瞧,别因为人家小就不往大里看。有时候,小吃是很讲究的,可惜,我们绝大部分时候都将就了,所以才吃不得正宗。就拿冒菜来说,就拿我来说,给我一小锅,我吸溜一顿,在锅里就开吃了,人家要求的夹到碗里,舀一勺汤呢?我从来也不知道,而且碗里还得是有香菜、葱花、豆豉,或者弄一个小碟,放上干辣椒粉、盐、味精,蘸着吃。小店倒是没偷工减料,不过都放锅里了,算改了套路吧。最关键的是什么呢?我不吃辣,一道四川菜,我没让放辣,那算什么四川小吃。

  冒菜也确实经过很多改良,不过,我个人觉得,想要吃到正宗的冒菜,我们可以到开冒,开冒将源自巴山蜀水的冒菜、成都名小吃融合形成系列特色,就地取材,充分保证了冒菜的原有味道。


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