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如何让餐厅拥有高效模式和有价值的客流量?
   发布日期:2018-07-12    浏览次数:141次    关键字:开冒冒菜

  为什么都是在商业购物中心,拥有很大客流量,像外婆家、海底捞等餐饮店能够抓住顾客,就是排队很长时间也心甘情愿,再看看旁边有些老品牌却无人问津,可能这就是餐饮人的悲哀吧。想要做好餐饮,需要我们拥有高效的模式,想办法把客流量转化为有价值的客流量。

餐饮行业如何拥有高效模式和有价值的客流量?

  餐厅盈利从“客留量”开始

  餐饮人最不能忍受的应该就是有关于客流量的问题,一种情况就是单纯的生意不好,店铺开在商业区,虽然菜品味道好,价格也平价,但是就是没有客流量。另一种情况就是生意一点点垮掉。刚开业的时候生意很火爆,但是过了新鲜劲儿,人气就慢慢下降了,抓不知顾客的心。总的来说是因为没有抓住顾客的心,没有自己的固定客户群。

  在解决这两种问题上,某港式茶餐厅就显得很聪明了。这家茶餐厅利用微信点餐系统工具,迅速积累了大批会员,把餐厅会员分为普通、金牌、白金三类,明确了自己的顾客画像。将新客变为回头客,把常客变为忠实客,有舍有取,差别待遇,这样才能更长久。

  “菜品调整创新”很关键

  俗话说想要抓住客人的心,先要抓住客人的胃,好的菜品和创新才能更好的留住客户。

  根据大家的需求,重新制定人性化的菜单,依靠餐厅爆品菜带动高毛利菜的销售,还能预测与开发出销量不错的衍生菜品。

  餐厅的菜不仅好吃,还合心意,顾客自然就能留下,利润也会滚滚而来。

  把“客流”变为“钱流”

  休息节假日本来应该是很多餐饮最高兴的时候,因为节假日可能会带来比平时更多的收入,不过有些餐饮人却并不开心。一方面是因为餐饮行业竞争激烈,节假日都是降价促销,大家都在比价格,造成了恶性循环,导致利润下降的更厉害了。另一方面,假期生意大家都特别忙,但是假期只要一过,餐饮店生意立马一落千丈,员工没有干劲,消费者也会逐渐淡忘。所以餐饮人需要能够想办法来平衡和改善这种糟糕的局面,这就需要我们采取一定的营销措施了。客留量才是餐厅盈利的生命线,餐饮人真正需要的是一个有效的模式,让客流变为有价值的钱流。

  餐饮需要结合互联网采用科学的营销模式把客流量变为客留量、用数据调整菜品、平衡客流盈利,这样才能在竞争激烈的餐饮业立于不败之地,创造品牌价值,赢取更大胜利。


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